Не липсват хора около нас, които обичат да ядат шоколад, но понякога се притесняват, че яденето на твърде много шоколад не е здравословно, лявото е здравословно, дясното е щастливо, наистина много трудно.
„Ефектът на какаовия шоколад, богат на полифеноли, върху постпрандиалната гликемия, инсулин, може да ни помогне да разрешим тази трудност, зората на щастието!!
Методите на изследване
Изследователите набират 48 здрави японски доброволци (27 мъже и 21 жени).Те бяха разделени на случаен принцип в две групи: група W (субектите пият 150 ml вода в рамките на 5 минути и получават 50 g захар OGTT 15 минути по-късно);Група C (субектите са получили 25 g богат на какаови полифеноли шоколад плюс 150 mL вода в рамките на 5 минути, последвано от 50 g захар OGTT 15 минути по-късно).
Нивата на глюкоза, инсулин, свободни мастни киселини, глюкагон и глюкагоноподобен пептид-1 (glp-1) са измерени при -15 (15 минути преди OGTT), 0, 30, 60, 120 и 180 минути.
Резултатите от изследването
Нивото на кръвната захар на група C е значително по-високо от това на група W на 0 min, но значително по-ниско от това на група W на 120 min.Няма статистическа разлика между двете групи в AUC на кръвната захар (-15 ~ 180 минути).Серумната концентрация на инсулин от 0, 30 и 60 минути в група С е значително по-висока от тази в група W, а AUC на инсулин от -15 до 180 минути в група С е значително по-висока от тази в група W.
Серумната концентрация на свободни мастни киселини в група C е значително по-ниска от тази в група W на 30 min и значително по-висока от тази в група W на 120 и 180 min.На 180-та минута концентрацията на глюкагон в кръвта в група С е значително по-висока от тази в група W. Във всяка времева точка плазмената концентрация на GLP-1 в група С е значително по-висока от тази в група W.
Заключението на изследването
Шоколадът, богат на какаови полифеноли, може да намали покачването на кръвната захар след хранене.Този ефект е свързан с ранната секреция на инсулин и GLP-1.
Шоколадът е древна храна, основните суровини са какаовата маса и какаовото масло.Първоначално се яде само от възрастни мъже, особено владетели, свещеници и воини, и се смяташе за ценна и изключителна благородна храна, но сега се превърна в любим десерт на хора по целия свят.През последните години се наблюдава вълна от изследвания върху шоколада и човешкото здраве.
Според състава си, според НАЦИОНАЛНИЯ стандарт Шоколадът може да бъде разделен на Черен шоколад (Черен шоколад или чист шоколад) — общо съдържание на какао ≥ 30%;Млечен шоколад – общо съдържание на какао ≥ 25% и общо съдържание на сухо мляко ≥ 12%;Бял шоколад — какаово масло ≥ 20% и общо млечно сухо вещество ≥ 14% Различните видове шоколад имат различен ефект върху здравето на хората.
Както открихме в литературата по-горе, шоколадът, богат на какаови полифеноли (тъмен шоколад), може да намали покачването на кръвната захар след хранене, „Краткосрочното приложение на черен шоколад е последвано от значително увеличение през 2005 г.“, пише Am J Clin Nutr Тъмният шоколад показва намаляване на кръвното налягане и инсулиновата чувствителност при здрави хора, но белият шоколад не.Така че ползите за здравето от шоколада са свързани със съдържанието на какао.
Черният шоколад, за който не сте знаели
▪ В допълнение към своите ендокринни и метаболитни ползи, някои проучвания предполагат, че черният шоколад може да има известни защитни ефекти и върху други органи.Тъмният шоколад може да увеличи ендотелния азотен оксид (NO), да подобри ендотелната функция, да насърчи вазодилатацията, да инхибира активирането на тромбоцитите и да играе защитна роля при сърдечно-съдовата система.
▪ Черният шоколад действа като антидепресант, като стимулира производството на невротрансмитера серотонин, така че може да осигури психологически комфорт и да предизвика чувство на еуфория.Проучванията върху животни показват, че черният шоколад засилва ангиогенезата и двигателната координация в хипокампуса.
▪ Фенолите в черния шоколад регулират чревната флора, като насърчават колонизацията на лактобацили и бифидобактерии.Те също така подобряват чревната цялост и инхибират възпалението.
▪ Тъмният шоколад има защитен ефект върху бъбреците чрез противовъзпалителен, антиоксидантен стрес, подобрена ендотелна функция и др.
Е, ако сте гладни, след като сте научили толкова много, можете да възстановите енергията си с блокче черен шоколад.
Време на публикуване: 1 април 2022 г