Не липсват хора около нас, които обичат да ядат шоколад, но понякога се притесняват, че ядат прекалено много шоколад не е здравословно, лявото е здраво, дясното е щастливо, наистина много трудно.
„Влияние на богатия на какао полифеноли шоколад върху постпрандиалната гликемия, инсулин, може да ни помогне да решим тази трудност, зората на щастието!!
Методите на изследване
Изследователите набират 48 здрави японски доброволци (27 мъже и 21 жени).Те бяха разделени на случаен принцип в две групи: група W (субектите изпиха 150 mL вода в рамките на 5 минути и получиха 50 g захар OGTT 15 минути по-късно);Група C (субектите получават 25 g шоколад, богат на какаови полифеноли плюс 150 mL вода в рамките на 5 минути, последвано от 50 g захар OGTT 15 минути по-късно).
Нивата на глюкоза, инсулин, свободни мастни киселини, глюкагон и глюкагоноподобен пептид-1 (glp-1) бяха измерени при -15 (15 минути преди OGTT), 0,30,60,120 и 180 минути.
Резултатите от изследването
Нивото на кръвната захар на група С е значително по-високо от това на група W на 0 минути, но значително по-ниско от това на група W на 120 минути.Няма статистическа разлика между двете групи в AUC на кръвната захар (-15 ~ 180 min).Серумната концентрация на инсулин от 0, 30 и 60 минути в група C е значително по-висока от тази в група W, а AUC на инсулина от -15 до 180 минути в група C е значително по-висока от тази в група W.
Серумната концентрация на свободни мастни киселини в група С е значително по-ниска от тази в група W на 30 минути и значително по-висока от тази в група W на 120 и 180 минути.На 180 минути концентрацията на глюкагон в кръвта в група С е била значително по-висока от тази в група W. Във всеки момент, плазмената концентрация на GLP-1 в група С е била значително по-висока от тази в група W.
Заключението на изследването
Шоколадът, богат на какаови полифеноли, може да намали повишаването на кръвната захар след хранене.Този ефект е свързан с ранната секреция на инсулин и GLP-1.
Шоколадът е древна храна, основните суровини са какаовата каша и какаовото масло.Първоначално се яде само от възрастни мъже, особено владетели, свещеници и воини, и се смяташе за ценна и изключителна благородна храна, но сега се превърна в любим десерт на хората по целия свят.През последните години се наблюдава вълна от изследвания върху шоколада и човешкото здраве.
Според състава си, според НАЦИОНАЛНИЯ стандарт Шоколадът може да се раздели на Черен шоколад (Dark Chocolate или pure Chocolate) — общо какаово твърдо вещество ≥ 30%;Млечен шоколад – общо какао ≥ 25% и общо сухо мляко ≥ 12%;Бял шоколад — какаово масло ≥ 20% и общо сухо мляко ≥ 14% Различните видове шоколад имат различни ефекти върху здравето на хората.
Както открихме в литературата по-горе, шоколадът, богат на какаови полифеноли (тъмен шоколад), може да намали повишаването на кръвната захар след хранене, „Краткосрочното приложение на черен шоколад е последвано от значително увеличение през 2005 г.“, пише Am J Clin Черният шоколад Nutr показва намаляване на кръвното налягане и инсулиновата чувствителност при здрави хора, но белият шоколад не.Така че ползите за здравето от шоколада са свързани със съдържанието на какао.
Черен шоколад, за който не знаехте
▪ В допълнение към своите ендокринни и метаболитни ползи, някои проучвания показват, че черният шоколад може да има известни защитни ефекти и върху други органи.Черният шоколад може да увеличи ендотелния азотен оксид (NO), да подобри ендотелната функция, да насърчи вазодилатацията, да инхибира активирането на тромбоцитите и да играе защитна роля в сърдечно-съдовата система.
▪ Черният шоколад действа като антидепресант, като стимулира производството на невротрансмитера серотонин, така че може да осигури психологически комфорт и да предизвика чувство на еуфория.Проучванията върху животни показват, че черният шоколад засилва ангиогенезата и двигателната координация в хипокампуса.
▪ Фенолите в черния шоколад регулират чревната флора, като насърчават колонизацията на лактобацили и бифидобактерии.Те също така подобряват целостта на червата и инхибират възпалението.
▪ Черният шоколад има защитен ефект върху бъбреците чрез противовъзпалителен, антиоксидантен стрес, подобрена ендотелна функция и др.
Е, ако сте гладни, след като сте научили толкова много, можете да попълните енергията си с блокче черен шоколад.
Час на публикация: 01.04.2022 г